近日，發(fā)現(xiàn)很多從事冷藏車運輸?shù)目蛻�，對所運輸?shù)呢浳镄枰�的溫度有些不太清楚，甚至認(rèn)為將冷藏車制冷機的溫度設(shè)定的越低越好。其實，我們應(yīng)該依據(jù)各種物品所需要的保存溫度來設(shè)定。以蔬果類為例，過低的冷藏車運輸溫度易會導(dǎo)致凍傷發(fā)生，而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長時間。

　　冷藏車在運輸過程中，我們可以通過駕駛室里的溫度調(diào)節(jié)器進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)。那么，在調(diào)節(jié)冷藏車廂體溫度前，我們必須要清楚各種不同的食品在運輸過程中最適宜的溫度是多少?

　　一、果蔬類保鮮區(qū)：

　　在2～8℃的冷藏溫區(qū)能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮，保持原汁原味。適宜在這個溫度段內(nèi)運輸?shù)乃�果有葡萄、蘋果、櫻桃、李子、甜瓜、梨類、柑橘、桃、菠蘿、檸檬、香蕉。新鮮蔬菜類：西洋松蘑、龍須菜、胡蘿卜、菜花、青豌豆、鮮花菜、卷心菜、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、菠菜、土豆、洋蔥、甘薯、南瓜、西紅柿。

　　二、魚肉類保鮮區(qū)：

　　0～2℃的0度保溫區(qū)可使食物在0℃狀態(tài)下保存，不結(jié)冰，營養(yǎng)不流失，能短期存放1-2天食用的鮮魚鮮肉，新鮮不打折。適宜在這個溫度段的一般的都是新鮮肉類：生臘肉、生豬肉、生牛肉、生雞肉、生羊肉、生火腿、雞蛋、豬肉臘腸、薰臘肉、咸火腿。

　　三、變溫冷藏區(qū)：

　　在-2～-14℃的變溫溫區(qū)中其中包括：

　　1、水溫冷藏區(qū)(-2～-3℃)。適宜于這個溫度段的食品有：人造奶油、干酪、煉乳、生奶油、黃油等。

　　2、微凍冷藏(-3～-5℃)。

　　3、軟冷凍(-6～-8℃)。

　　4、輕度冷凍(-10～-14℃)

　　四個溫區(qū)，不但能很好的保持食物的營養(yǎng)不流失，而且能保持新鮮口感。

　　四、快速冷凍區(qū)：

　　在-18～-21℃的冷凍溫區(qū)肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長時間，冷凍速度快，冷凍更持久。適宜于這個溫度的食品有：冰淇凌、冷凍水果、濃縮汁、冷凍魚類、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍火腿。