市面上的冷凍食品，如果仔細觀察不難發(fā)現(xiàn)，無論是超市的冷凍柜、家里的冰箱、冷鏈運輸?shù)?a href="http://www.bjbldz.cn/" target="_blank" title="凱利制冷機">凱利制冷機，它們的冷藏條件基本是零下18攝氏度。那為什么是18℃?而不是零下10℃呢?

　　首先我們要明白一點，低溫并不是消滅細菌，而是抑制細菌的繁殖，抑制實物的分解。根據(jù)微生物對溫度適應(yīng)范圍劃分，可分為嗜熱菌、嗜溫菌、嗜冷菌，而嗜冷菌恰好是在零下18攝氏度時才會停止繁殖。

　　一般來說引起食物致毒的嗜溫菌，大部分是在低于3攝氏度就不會產(chǎn)生毒素，霉菌則是在零下15℃才會停止生長。而且冷凍室的零下18攝氏度是最不耗電的，一年下來也可以節(jié)約一比不小的開支了。

　　那么冷凍食品的運輸中，冷藏車的溫度也是控制在18攝氏度嗎?

　　實際在運輸這些冷凍食物時，冷藏車的的溫度并不是固定在零下18攝氏度，而是根據(jù)貨物的性質(zhì)控制溫度。如果你仔細觀察過車身會發(fā)現(xiàn)，冷藏車上會噴上不同的英文字母，那么這些字母又是什么意思呢?

　　其實這些字母是用來區(qū)分冷藏車的等級，是根據(jù)車廂內(nèi)部平均溫度劃分的：

　　車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到0攝氏度為A類;

　　車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到-10攝氏度為B類;

　　車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到-20攝氏度為C類;

　　車廂內(nèi)部平均溫度低于等于0攝氏度分為D類;

　　車廂內(nèi)部平均溫度低于等于-10攝氏度分為E類;

　　車廂內(nèi)部平均溫度低于等于-20攝氏度分為F類;

　　G類和H類的冷藏車則比較特殊，主要運輸生物制品。車廂內(nèi)部平均溫度在8攝氏度到2攝氏度為G類，車廂內(nèi)部平均溫度低于或等于-20攝氏度為H類。

　　小易提醒：

　　冷藏車作為特種車輛，在行車前有一些必須注意的事項，以防在行車途中產(chǎn)生一些不必要的麻煩，每次裝載貨物行駛之前建議進行以下檢查：

　　1、冷藏車燃油柴油或汽油供應(yīng)必須足以保證發(fā)動機至少運行到下一個檢查點。

　　2、冷藏車發(fā)動機油發(fā)動機油位供應(yīng)在(滿)標記處，不要加油過量(每年更換一次)。

　　3、冷藏車冷卻液檢查冷卻液液面計，看冷卻液量是否正確，指針應(yīng)在白色范圍內(nèi)。如果冷卻液液位在紅色范圍內(nèi)，需往冷卻液箱加冷卻液。通常冷卻液為乙二醇與水的混合物(根據(jù)產(chǎn)品使用地的實際情況采用不同比例)，并應(yīng)提供保護到-34℃時不凍結(jié)。注意：當冷卻液熱時，不要打開冷卻液箱的蓋子。